1° Newsletter Gruppo d'Acquisto

1 Luglio 2011

NOTIZIA FAVOLOSA: LA CARNE E QUASI PRONTA

L'allevatore scelta da Paleo per Tutti, ha già effettuata la prima prova nutrendo una mucca dopo lo svezzamento esclusivamente con erba. Mercoledì scorso è scesa dagli alpeggi per la macellazione
Risultato: carne molto tenera, molto saporita, meno grassa

Questa prova è importante per diversi motivi.

1. Nostro allevatore ha preso questa iniziativa da solo senza nessun impegno dalla parte nostro dopo varie discussione telefoniche per essere certo di poter offrire una carne di eccellente qualità prima di proseguire questa strada diversa.
2. L'allevatore ha già capito che non ce un mercato per questo carne più magra perché la sua clientela non la percepisci come un alimento migliore. Questo punto lo vedo importante perché quando noi prenotiamo la carne, non finirà d'altrove. In oltre, non avrà un prezzo più alto semplicemente perché allevato a pascolo con molto richiesta e poco offerta.
3. Questa prova evidentemente fornirà l'allevatore la possibilità di analizzare la perdita nel peso per lui a livello di vendita in modo di adeguare il prezzo esclusivamente per noi sapendo che andrà di sicuro venduta.
4. Il fatto che non era necessaria dare nostro fornitore tanti lunghi spiegazione sulla salute dell'uomo o la salute dell'animale, significa che Lui era già predisposta e possiamo avere fiducia che continuerà sulla strada che intraprenderà con noi.
5. Basata su questo animale, possiamo discutere altre razze, periodi più lunghi di ingrassamento, ecc.

Io vado felicemente settimana prossima per ritirare 20 kg di carne per verificare la qualità e per discutere i prossimi mesi, futuri macellazioni e le problematiche elencati sotto. Mi organizzerò in modo di poter dimostrare la certificazione biologico sul blog e spero qualche foto, ma i suoi alpeggi estivi sono molto distanti.

Le problematiche:
E-commerce

Nostro fornitore forse non sarà pronto per affrontare questo ma non prevedo problemi perché lo posso risolvere io o con pagamenti diretti al fornitore attraverso il blog o attraverso Paleo per Tutti che può verserà un unico pagamento.

Spedizioni

Questo purtroppo è più problematica. Parlerò con i corrieri. Ce da considerare l'eventuale perdita per consegne non effettuati in tempo, refrigerazione, tipo di incartamento, sottovuoto ecc.

Prezzo
Il prezzo più o meno standard per la carne biologico non allevato solo a pascolo con spedizione e non solo ritiro in cascina è di circa €15.00/Kg. Non so se sarà possibile tenere il prezzo a €13.00/kg ma credo che riuscirò a concordare un prezzo a meno di €15.00 più spedizione naturalmente.

Resta una cosa fondamentale: aumentare il numero di membri nel gruppo d'acquisto. E' importante che spargete la voce a tutti vostri amici che mangiano la carne biologica. Essendo che il prezzo sarà probabilmente lo stesso, hanno solo da guadagnare in salute.

So che, essendo prima dell'estate, è una noia ma prossimamente pubblicherò un modulo per farvi compilare per capire la quantità che consumate, che frequenza ecc., in modo di potermi organizzare con l'allevatore.

Buon weekend a tutti!!