Mini-cheesecake Proteici con More

Morbidi e deliziosi!  Non ha niente che fare con i plum-cake confezionati! Yum. Ovviamente solo per chi non ha problemi con latticini. Però, per i vero Paleo fedele, ce anche una versione senza latticini.



Ingredienti

170g di yogurt greco

2 cucchiai di quark (o ricotta)

1 cucchiaio di farina di cocco

1 / 4 tazza di ficchi secchi

2 uova fresche biologiche

1 / 4 tazza di siero di latte

1 cucchiaio di vaniglia

1 tazza di more (o lamponi)

Per sostituire i latticini:
anziché 170 g di yogurt, 1/4 tazza di siero e 2 cucchiai di quark- utilizzi 250 ml di latte di cocco

Prendere tutti gli ingredienti, eccetto i frutti di bosco, e mescolare bene insieme. Saggiare la pastella. E' abbastanza dolce per il tuo gusto? In caso contrario, aggiungere un po' di stevia, xilitolo o sciroppo d'acero.

 

Quando sei soddisfatto del gusto, aggiungere le more fresche (o lamponi) e mescolare delicatamente con una forchetta in modo che rimangano il più possibile intere.

Versare la miscela nei stampi e cuocere a 170 gradi per circa 35 minuti.

Rimuovi dal forno e lascia raffreddare.

Capovolgere fuori dello stampo.

Un bocconcino e sentirai l'incredibile esplosione di frutta.

Questa ricetta rende 9 mini-tortine con circa:

58,7 calorie

​​6,5g di proteine

4,4g di carboidrati  (zuccheri 2g)

1,6 g di grassi

2g fibre