Questa colla è stato criticata drasticamente dai consumatori e più
specificamente da parte dei consumatori con la malattie celiaca.
Evidentemente le stesse afflizioni che colpiscono i celiaci colpiscono alcuni bambini con iperattività o altri problemi comportamentali.
Evidentemente le stesse afflizioni che colpiscono i celiaci colpiscono alcuni bambini con iperattività o altri problemi comportamentali.
Il tratto intestinale umano contiene normalmente tessuti tranglutimase che
fanno parte della famiglia enzimi transglutaminasi, pero la forma di
transglutaminasi trovato nella colla per la carne è diverso di quello trovato
nell'apparato intestinale umana.
Il Problema Non è Solo Oltre l'Oceano Ma Vicino a Casa
Transglutaminasi può essere utilizzato nella UE legalmente come altri enzimi
alimentari che sono comunemente utilizzati per la produzione di birra, formaggi,
pane, ecc..
L'uso della transglutaminasi nei preparati di carne e pesce contribuisce un
miglior (per i produttori) compattezza, elasticità, viscosità, stabilità termica
e la capacità di ritenzione di liquidi. Tale enzima può essere utilizzato in
tutti i tipi di carne e pesce. Nei latticini, transglutaminasi agisce aumentando
la resa casearia e migliora la consistenza nello yogurt, ma soprattutto viene
utilizzato per ridurre i costi.
Come Riconoscerla?
Nell'Unione Europeo non è previsto alcun etichettatura degli enzimi quando
nella loro produzione viene utilizzato i microrganismi GM. Francia, come alcuni
Stati membri dell'UE, ha attualmente dei normative nazionali per tali enzimi. In
Francia l'impiego di transglutaminasi è approvato nella trasformazione di molti
alimenti in diversi categorie.
Ad oggi, solo una preparazione transglutaminasi è offerto sul mercato
europeo. L'enzima è prodotto con l'ausilio del batterio convenzionale noto come
Streptoverticillium mobaraense.
Ormai non c'è da fidarsi più di alcun alimento se non proviene dal tuo giardino! Gran carnivoro che sono devo comprarmi una mucca adesso? Beh, finché posso permettermi comprerò da GrassFed Europe. E quando i quattrini invece non ci sono......problema.
Lettura:
http://www.transglutaminase.com/Labelling%20of%20foodstuffs%20made%20with%20the%20enzyme%20Transglutaminase-0
http://www.transglutaminase.com/sites/default/files/Documents/TG%20status%20unchanged%20EN%200520.pdf
http://www.gmo-compass.org/eng/database/enzymes/350.transglutaminase.html
http://www.bdfingredients.com/en/products/probind.html?gclid=COOq9MqT0LgCFcO23godXxEAIQ
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